Właściwości i zastosowania tłuszczów
Właściwości fizyczne i chemiczne tłuszczów zależą przede wszystkim od budowy reszt kwasów tłuszczowych występujących w cząsteczkach.Tłuszcze nie rozpuszczają się w wodzie, dobrze rozpuszczają się w benzynie.
W wyniku hydrolizy zasadowej tłuszczów powstają mydła, np.:
Tłuszcze ze względu na swoje właściwości fizyczne i chemiczne znajdują wiele zastosowań, np. w przemysłach kosmetycznym i spożywczym.
Pozostało 92% treści
Dla Ucznia nauka zdalna liceum nauka zdalna portal
3:44
?
Co to znaczy?
Właściowości i zastosowania estrów
?
Co to znaczy?
Polisacharydy
Polisacharydy to wielofunkcyjne pochodne węglowodorów, których cząsteczki powstały w wyniku kondensacji więcej niż 10 cząsteczek monosacharydów , np. celuloza (C6H10O5)n
gdzie:
– n = 100 – 10 000
gdzie:
– n = 100 – 10 000
?
Co to znaczy?
Monosacharydy
Monosacharydy nazywane inaczej cukrami prostymi, to sacharydy, które zawierają w swoich cząsteczkach od 3 do 8 atomów węgla, np. glukoza C6H12O6 lub fruktoza C6H12O6.
?
Co to znaczy?
Reakcja addycji
Reakcja addycji to reakcja przyłączania atomów jednej cząsteczki do atomów drugiej cząsteczki w wyniku rozerwania wiązań wielokrotnych.
?
Co to znaczy?
Kwasy tłuszczowe
Kwasy tłuszczowe to wyższe kwasy karboksylowe występujące naturalnie w tłuszczach. Mają parzystą liczbę atomów węgla w cząsteczce. Są to np. kwasy: palmitynowy, oleinowy, stearynowy.
